Beschreibung
Das musst du über den Collio Cabernet Franc von Ferruccio Sgubin wissen
Die Trauben werden auf der Grundlage der sonsorischen Analyse der Beeren im Zeitraum vor der Lese gesammelt: man sucht Reifung der Häute und Tannine. Der Wein gärt temperaturgeregelt bei 26 Grad und bleibt auf seinen Häuten für einen Zeitraum von 12 Tagen. Die Reifung erfolgt 50% in Stahltanks und 50% in kleinen Sommereichenfässern von 500 Liter Kapazität, wo die Gärung 14-16 Monate lang erfolgt. Abfüllung ohne Filtrierung, um die Maximale Integrität zu bewahnre. Anschliessend mindestens 4 Monate Flaschenreifung.
Traubensorte(n)
Cabernet Franc
Kulinarische Empfehlung
Fleisch, Pasta, Käse
Vinifikation
14-16 Monate im Sommereichenfass
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